《紅樓夢》中的食物到底好不好吃?

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所屬分類:名著百科

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小時候看《紅樓夢》,很著急,尤其是遇到美食環節,簡直煎熬。因為家鄉在北方,菜蔬品種不那么豐富,一到冬天就是白菜土豆吃一冬。對那些名字極其華麗,原料一看就非常精致的南方食物想象不出來。

柴靜當年去湖南上大學,第一次在火車上看到窗外一片片的綠色,目瞪口呆.她的家鄉是產煤區,常年浸在黑煙里,沒見過這么漂亮的景色。

《紅樓夢》里的菜,以蘇杭一帶為主,動不動就來個小荷葉兒小蓮蓬的湯。我上大學之前,都沒見過荷花,也想象不出來小荷葉小蓮蓬啥樣,拿語文書里的圖畫對照著意淫一下,應該是極其美麗。

還有那藕粉桂花糖糕、棗泥山藥糕、糖蒸酥酪、油鹽炒枸杞芽兒,炒蘆蒿等等,這些都沒見過。我們那北方小城,藕沒有,桂花沒有,山藥也沒有,枸杞芽兒也沒有,蘆蒿更是想象不出來。

《紅樓夢》里吃的以甜品居多,好在我天生不愛吃甜食,他寫得再好我也不是特別饞。

有幾個能看懂的,一個是牛乳蒸羊羔。我們那有牛有羊,這個能想象出來。書里賈母對寶玉有這樣一句話,“這是我們有年紀的人的藥,沒見天日的東西,可惜你們小孩子吃不得。”

“沒見天日”我是懂的,就是胎兒在肚子里沒能生出來。

自小家里燉母雞,我媽就不讓我吃雞肚子里的雞蛋,那也是沒見天日的東西。說是小孩子吃了這種雞蛋愛臉紅。

與此類似的還有豬尾巴,說是小孩子吃了走夜路會后怕。

我們那的小孩子,一般都沒吃過這兩樣東西。我還好說,我哥是饞鬼一個,每次看大人吃豬尾巴都饞得直流哈喇子。

為了早日吃上豬尾巴,他特別想結婚。

牛乳蒸羊羔,這是一道極其殘忍的菜。這道菜的做法是先把母羊殺了,把肚里的羊寶寶取出來,再和上牛乳蒸著吃。

當年不懂得它有啥藥效,長大后自己查,是這個意思:

牛乳蒸羊羔是補身精品,可大補元氣,宜用于老年人。這道菜里面含有大量的雌激素和微量元素,熱性較大。《齊民要術·飲食篇》里記載了藥效,清代《食憲鴻秘》里有記載了做法。

這是一個很隱晦地表現賈府豪奢的地方。人參、燕窩在《紅樓夢》里都出現過,但都不如這個霸道。

一個貴族,除了會吃的豪奢,還要吃得有文化感,有歷史感,這才真貴。

我們村的礦老板,就吃不出這么玄奧的食品出來。

都說賈府的《茄鲞》代表了賈府貴族階級的豪奢水平,其實這個牛乳蒸羊羔,更豪奢。

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